Le Butin
(100% Chardonnay)

TERROIR

• Galets roulés
• Exposition Sud - Sud Ouest
• Rendement 35 hL/ha
  
  

VINIFICATION

Cépage septentrional par excellence, le chardonnay trouve pourtant sa place dans le sud, à condition de préserver toute sa fraîcheur. Pour éviter l’excès de volume, nous choisissons une récolte précoce, généralement autour du 15 août.

Vendangé de nuit, il est pressé puis mis en débourbage dans la foulée. La fermentation se déroule à température maîtrisée : ni trop basse pour éviter les arômes techno, ni trop élevée pour ne pas brûler les arômes. L’élevage sur lies fines, avec bâtonnages réguliers, vient ensuite enrichir le vin en complexité et en relief.

LE MOT D’ALIX

Oubliez les chardonnays du sud trop riches et lourds. Ici, on vous amène l’essentiel : du floral, de la fraîcheur et du réconfort.

3 RAISONS DE LE METTRE À LA CARTE

• Il attire l’œil.
• Il délie les conversations.
• Et il disparaît vite des étagères.

TECHNIQUE

Acidité totale :
Conditionnement : 75 cl
EAN 75 cl :
EAN 150 :
pH :
Étiquettes : h80 x L110
CE : h75 x L80 / CE USA : h85 x L100