Soutirage de printemps, c'est quoi ?

Le soutirage consiste à soutirer le vin pour le séparer de la lie, le décanter après fermentation pour éliminer les dépôts indésirables. Nous transvasons le vin de cuve en cuve par écoulement, pour en éliminer les résidus de fermentation accumulés naturellement au fil du temps. La vidéo ci-dessous vous éclairera sur ce minutieux travail de soutirage...