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Tradition

Tradition rosé (AOP Saint-Chinian)

Tradition rosé (AOP Saint-Chinian)

Assemblage

40 % Syrah

40 % Grenache noir

20 % Cinsault

 

Terroir

Terrasses Calcaires

Coteaux à l’exposition sud / sud-ouest

Vieilles vignes Rendement 40 hl/ha

 

Vinification

Vinification en saignée pour le grenache et la syrah. Pressurage direct pour le cinsault. Récolte des raisins à bonne maturité. Strict contrôle des températures tout au long de la fermentation.

 

Le mot de l'œnologue

Un véritable rosé de terroir qui fera le bonheur de votre apéritif mais qui accompagnera surtout le moment du repas de par son gras et son volume en bouche. Belle robe pétale de rose. Nez intense de fruits des bois (mûre, fraise, cassis). Attaque fraîche et fruitée. Bouche ronde, veloutée, très harmonieuse. Finale très ample et charnue. Un véritable rosé de gastronomie.

 

Accompagnements

Apéritif mais aussi et surtout cuisine méditerranéenne et orientale... par exemple :

Grillades de l’été, salades, tagine aux pruneaux, paëlla, gazpacho andalous, terrine de légumes printaniers, carpaccio de boeuf, terrine de blanc de Saint-Jacques aux herbes, légumes farcis à la provençale, poulet en gelée à l’estragon, poivrons macérés, galette de saumon, ratatouille... et bien d’autres accords selon votre imagination et vos talents culinaires !

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