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Pépite

Pépite Mourvèdre (AOP Saint-Chinian)

Pépite Mourvèdre (AOP Saint-Chinian)

Assemblage

100% Mourvèdre

Terroir

Terrasses calcaires (argilo-calcaire)

Rendement 35 hl/ha

Vinification

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Non éraflé.

Vinification traditionnelle en cuve béton semi-enterrée.
Macérations longues.
Travail d’extraction par des délestages journaliers exclusivement.

On juge le Mourvèdre simplement apte à renforcer la structure d’autres cépages.
On l’accuse d’un excès de tanins dû à l’épaisseur de sa peau, mais aussi d’un manque de typicité et d’originalité. Ce n’est pas notre avis !

Cultivé sur un Terroir propice, ici sur des terrasses calcaires, avec des rendements maîtrisés et un élevage en fûts français, il nous offre tout son potentiel. A vous de juger !

Conseil

A boire avec ce que vous voudrez, mais en bonne compagnie !

 

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